蒙自源品牌创立以来，产品时有创新精选配料，统一的配方，精细的做工，使得蒙自源过桥米线保留了本土的鲜美滋味，独具风格，富于营养而蜚声中外。于此同时，蒙自源的加盟事业也得到飞速和广泛的发展，成为蒙自源迅速发展的重要方面。

行业分析
  在全国来看，过桥米线无可争议地成为云南最有名的美食，到云南的游客几乎都去尝试过“滚烫的鸡汤配以生肉、生菜和用米浆做成的‘线’”，听过“书生苦读、娘子关切、送米线过桥”的佳谈。正在火热进行的“云南十大名片”评选中，过桥米线也备受关注，不仅大量省内热心市民踊跃投票支持，而且无数的省外游客也为过桥米线进行投票。          就此，记者采访了部分省内外热心市民，探寻人们心中推荐过桥米线的真正理由。        NO.1  美好爱情铸就灵魂        过桥米线不仅好吃，若知道它还有一个美丽的传说，吃起来会更添美妙滋味，这也成为过桥米线的灵魂。据传，清朝时云南蒙自县城南湖中有一小岛，一秀才常到岛上读书，秀才娘子常常备了秀才爱吃的米线送上岛，但因路途原因，等米线送到秀才手中时已变凉了。秀才娘子心疼丈夫，但却没有更好的办法。        一次偶然送鸡汤的过程中，秀才娘子发现生肉片掉进鸡汤，居然被烫熟，于是她突发奇想，把肥鸡、筒子骨等熬成清汤，上覆厚厚鸡油，再将米线在家烫好，把配料也切得薄薄的，带到岛上后用滚汤烫熟，之后加入米线。此法一经传开，人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后人就把米线的这种吃法叫做“过桥米线”。        NO.2分门别类底蕴深厚              云南米线分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口好，线长，但缺乏大米的清香味。此外，按照业内说法，米线还有“大”、“小”之分：过桥米线即“大米线”，其余诸如肠旺米线、凉米线之类的则通称“小米线”。        NO.3吃法讲究营养丰富            过桥米线水准如何，全看那份汤。按照传统做法，过桥米线的汤由鸡、筒子骨、老鸭熬制，其汤清纯，其味鲜美，营养丰富，但每一道工序都需认真进行。过桥米线会配滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟等，正确吃法是先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料。下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”。在这碗不冒热气的滚汤中，米线一方面经过高温消毒，一方面也充分吸收汤的鲜味。但如果一下把一碗米线囫囵倒进，则大大辜负了“过桥”的意境。遵循以上所提的“一搅、二吹、三喝汤”，即使米线吃完，汤汁的味道与开始吃的时候也不会有太大出入，让人回味无穷。        NO.4起源蒙自独具特色        云南蒙自是过桥米线的发源地，那里的过桥米线正宗且味美，有四大特色：第一是碗大。据说最大的碗可以给小孩子洗脸。而且，过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。第二是汤滚。高汤起锅后用油封住，上桌时看起来似乎没有什么特别，但其温度能把生肉烫熟。第三是用生肉。过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多。云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。        NO.5省内外都有口皆碑            云南的米线一般用料好，柔软适口，这在其他地方是无法相比的。过桥米线的配料更是考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。昆明的退休公务员高幸谈道：“省外亲戚来昆，每次都得先带他们去吃过桥米线，大饱口福后，他们才会去其他地方游玩。过桥米线在外省人心中已具有相当地位。而他在省外读书的儿子也经常为同学老师对过桥米线的称赞自豪不已，过桥米线已成为外省人最为向往的云南美食。”此外，还有不少市民表示，虽然过桥米线的源头只是一个美丽传说，但这么多年，人们对它的评价是有口皆碑的。 

商业背景
蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过5年的发展，蒙自源已经在全国拥有70家分店，遍布华南各市镇，并大举进军华东地区，在江西南昌、福建福州等地已即将开业数家分店。06年底将发展到100家分店。蒙自源饮食有限公司也因此成为中国民族餐饮业中的一颗明星，受到业界商家人士大力推崇，成为人们瞩目的焦点。百年前，它发迹于云南蒙自市一条小街，主营当地特色的云南过桥米线及云南特色小吃，食品备受人们喜爱和推崇，其过桥米线物美价廉，营养丰富做工精细，用料讲究，大部分原料均是精选云南蒙自县的配料，且世袭厨艺，百味相浸，秘制而成。上桌时，香甜浓郁，鲜味不失，另人回味无穷。公司基地建立在云南蒙自市的一个新安镇上，那里山青水秀，土地资源全无污染，确保农作物的质量，以此来确保蒙自源过桥米线高质量的出品。所有餐厅所用原料均由公司总部统一配送，保证各分店提供顾客优质食品。公司总部的加工配送中心可以输送整个华南地区，并于06年7月在潮洲开设第二个加工配送中心，为潮汕区域分店的日常营运提供了强有力的后勤保障。          蒙自源品牌创立以来，产品时有创新精选配料，[创 业网www.cye.com.cn]统一的配方，精细的做工，使得蒙自源过桥米线保留了本土的鲜美滋味，独具风格，富于营养而蜚声中外。于此同时，蒙自源的加盟事业也得到飞速和广泛的发展，成为蒙自源迅速发展的重要方面。

市场分析
云南民族餐饮欲催生中国第九大菜系      民族文化的多样性，带来了云南餐饮文化的多样性。  　　　  “在昆明的几天，我尝过白族的‘三道茶’、傣族的‘竹筒饭’、佤族的‘鸡肉稀饭’，藏族的‘酥油茶’，还有傈僳族的‘手抓饭’，看过云南歌舞伴餐，省城昆明浓缩了滇味名吃和特色餐饮文化”。说起尝过的民族美食，来昆明旅游的朱先生开心地为笔者报上了一排菜单。  　　　  云南省民族餐饮文化源远流长，丰富多彩。省内共有２５个少数民族，其中１５个为云南省特有的，众民族历史悠久，文化灿烂，在服饰、起居、民俗、饮餐等方面颇具多样性。据了解，全省已形成滇菜名肴达８４７种，其中民族菜肴近５００余种。民族美食独具风情，绿色健康，有其独特的魅力。然而，民族特色餐饮当下的发展到底如何，又将走向何方？  　　　  一骑绝尘的民族餐饮  　　　  当笔者到位于昆明西城区的玛吉阿米·香格里拉风情宫采访时，正巧碰见了一个来自日本的商务考察团指定来此就餐。客人们饶有兴趣地参观了店内手工雕刻的吧台、餐椅，以及各种彩绘家具、古老铜器等，然后在藏族姑娘的热情服务和美妙歌声中享用晚餐，最后，他们和姑娘小伙们一起跳起了欢快的锅庄。经理牟小姐说，从餐吧开业以来没有做过任何的广告宣传，大都凭客人的口碑相传。尽管这[创 业网www.cye.com.cn]样，餐厅的生意一直不错，一桌以上客人，一般需预订方可保证座位。来此就餐的客人既有商务宴请，也有朋友聚会。牟小姐说，餐厅的消费定位属于中高档，客人们到此体会到的不仅仅是原汁原味的佳肴，迪庆青稞酒，藏族礼仪和装饰形成的浓郁藏乡风情是他们钟情于此的更重要原因。  　　　  傣味是人们熟悉的民族美食。应该说，其也是较早进入昆明餐饮市场的民族风味之一，并且在全国都有一定的知名度。且不说翠湖边上的“老知青”一开就是多少年，由刀美兰女士开办的金傣园餐厅，在新迎小区开了第一家店分店后，短短时间内又开出了连锁店，在昆明傣味餐饮中已具有相当名气，人气一直很旺。金傣园是刀美兰文化产业的组成部分，在她看来，把美食办出富有特色的文化品位，也是对民族文化的发扬光大。因此，富有特色的傣家竹楼、从来自当年傣族王室皇族的包烧到来自热带雨林绿色菜肴的民间风味，加上悠扬柔和的音乐、面带微笑的小卜哨和墙上悬挂的刀美兰舞台剧照，浓浓的傣家文化和美味让装修谈不上豪华的金傣园吸引了各方的客人。  　　　  走街串巷，在昆明的大街小巷中，民族餐饮在茁壮成长着。回族的清真饭店，白族的木瓜气锅鸡，纳西族的丽江粑粑，亻爱尼人的竹筒鸡和腌肉，还有在路边身穿白族服饰的金花们制作的烤乳扇和凉面。从几元钱的小吃到千元的盛宴，以民族出招、特色取胜的民族美食占领了餐饮市场的半壁江山。  　　　  打造云南餐饮品牌  　　　  “到云南来旅游，吃到的民族菜肴确实口味正宗，味道不错。可是，在就餐环境还有服务质量方面还有差距。”“我以前在其他城市也试过傣味呀什么的，有的做得不好，坏了客人的印象。”“昆明的民族风味很多，可是常不知道哪家好，感觉品牌的培养还需时日。”一群来自北京的游客发表了自己对云南特色餐饮的意见。　　　  服务质量、文化底蕴、品牌建设、知识产权，一个个问题在看似热闹的民族餐饮后面呐喊，它们能否解决，行业整体水平能否提高，将直接关系着云南民族餐饮能否走得快，走得远，走得久。  　　　  提升要靠品牌经营、名店经营、文化经营和产业经营。实现产品专业化、原料配送专业化、经营连锁化、管理科学化将是民族餐饮的必由之路，而这些，需要各方的努力和配合，更需要建立和培育一大批像“桥香园”米线一样，在各民族菜系上有影响力的龙头企业，云南的民族餐饮产业任重道远。  　　　  用１５年时间，把云南建成世界的“快乐天堂”。这是不久前提出的发展方向。在这个“快乐天堂”中，“美食天堂”将是重要的组成部分。计划中，云南餐饮业将抓住绿色、环保、生态等，以云南特有的山[创 业网www.cye.com.cn]珍海味、可食花卉、天然野生菌和无[创 业网www.cye.com.cn]污染瓜果蔬菜为原料，着力打造独具特色的招牌菜肴，凸显滇菜接近自然、亲合自然的本味特征，把滇菜催生成中国的第九大菜系 

商业战略分析
使命宣言                是经由经营最成功的蒙自源餐饮将民族风情及文化传播到全中国乃至全世界。公司信念                坚持质量，追求卓越品质；  讲求诚信，崇高品德风范；                坦诚沟通，开拓双赢思维；  群策群力，发扬团队合作；                重视培训，发展各人潜能；  表彰杰出，致力奖励成就；四大宗旨宗旨品质  服务  清洁  价格   

财务计划
加盟条件及义务  League  Requirement  &  Onus    条件※  热衷于餐饮服务行业※  有一定的商业背景和经商经验，具有较强的进取精神，※  对企业管理具有基本概念。※  有一定的经济实体和投资能力。※  具有致力于餐饮事业的开拓魄力和韧性。※  对加盟店的经营管理能全身心地投入，愿意参加总部的培训和接受总部的各项管理。※  本人及家庭的健康状况很良好。  义务  ☆  签定合同三天之内支付蒙自源总部加盟费。☆  保证使用总部提供的原材料，不得使用非总部指定原材料。☆  确保只销售总部统一产品，不得私自经营其它约定外的新产品。☆  每月上交总部品牌使用管理费见附表。☆  如实上报总部实际营业状况。☆  参加总部统一的宣传、促销活动。☆  连锁店员工需经总部标准化培训并通过考核后方可上岗。☆  连锁店必须在取得合法经营的相关证照后方可对外营业。☆  保证坚持合法经营，加盟商应按照总部连锁营运规则进行正规连锁经营，☆  维护品牌在市场上的荣誉，致力于为顾客创造优良的、舒适的用餐氛围。☆  有严守技术及商业秘密的义务。

加盟咨询服务热线：010-51285022