潭鱼轩火锅于1988年在丰都创立，历经17年的发展，已在全国发展十多家连锁企业,先后获得“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”等殊荣。潭鱼轩底料采用40多种中药材精制而成，味道鲜美、回味悠长，具有祛风、除湿之功效，尤其适合江南潮湿地带，对关节炎，风湿性等症状有一定辅助作用。火锅锅底有蕃锅、滋补锅、红汤等四种类型，为不同档次及口味的消费者提供多种选择，主打菜品鱼头采用新鲜花鲢鱼头为原材料，营养丰富，现代医学研究证明鱼头含有丰富的EPA、DHA：保护血管、强健大脑；鱼头含有丰富的胶原蛋白，是美容之佳品；含维生素B1、B2、A、D；磷、钙、铁、动物蛋白质；富含氨基酸，是真正优质“脑黄金”。
　　 吃鱼头营养丰富也许人人皆知，它香而不腻、低脂肪、低胆固醇爽口适胃，有助于人体健康，引得人们迷恋不已。吃鱼前，在调味碟中蘸一蘸再吃，那种香味，绝对刺激得你食欲大增。吃潭鱼轩的客人总结出一个顺序：先吃鱼唇，再吸鱼脑，吃过鱼皮，最后吃鱼肉，一快一慢、一吸一停，越吃越有味。烫、煮鱼头的底料是“第一生命线”，“味碟”是“第二生命线”。与传统的香油碟、芝麻碟不同，它的“味碟”由多种原料配制而成，是独特佐料，鱼头的味道除了来自火锅底料外，还要经过味碟的调配，才能真正品味出鱼头的精髓。