“面说山城”是北京鼎诺世纪投资管理中心（简称鼎诺）为传播小面文化、推进中国餐饮品牌成长而自主创立的特色面食品牌。品牌技术总监孙涛先生系重庆小面世家传人，其曾祖父、祖父及父亲三代在重庆沙坪坝一带卖面，凭借私家手艺获得了过往食客的亲睐和盛赞。孙涛先生15岁学厨，誓将祖上小面配方及手艺发扬光大，20岁到北京闯荡，寻找建立品牌加盟的机会，一晃20年过去了。多年的积累让他对品牌发展和市场化运作有了更加深刻的认识，近年来，孙先生游遍川渝两地，拜寻名师，探讨制面工艺，并不断改进私家小面配方，终于研发出”面说山城”产品系列，为小面品牌加盟化发展奠定了技术基础。

　　品牌起名“面说山城”注定了我们文化传播者的使命，重庆文化厚重而精彩纷呈。巴渝文化、移民文化、码头文化共同形成了重庆山城文化的大观园，而重庆菜和以小面为代表的小吃正是重庆多元文化的产物和明证。重庆人吃的不是面，吃的是文化，吃的是历史，吃的是重庆的凡尘俗世——小面成为重庆精神和文化的物化形式。正所谓“地地道道重庆味，真真切切山城缘。一碗小面说山城，千古兴衰付笑谈”。

·重庆人口口相传
　　经民间大众评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。许多重庆人，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，才算是真正醒了过来，开始一天的工作。真是“天生美食难自弃，一朝生在百姓家”。小面作为地地道道的平民美食，不仅成为重庆游子割舍不断的故乡记忆，而且已经登堂入室成为重庆的民生产业。小面文化。

·3代卖面人呕心沥血
　　“面说山城”重庆特色面食品牌源于1990年，面世于小面的故乡——重庆，当时店名为“它香面庄”。由“面说山城”联合技术总监、重庆民间小吃大师兰红先生及其父亲在江北区观音桥经营前后数十载，主要产品为重庆小面、羊肉格格和川渝小吃系列。因小店产品特色突出，口味地道，被观音桥附近食客广为传颂，成为美食家重庆之游的一道必修课。2009年底，“面说山城”品牌运营公司成立，集合了加盟经营所需的产品研发、市场营销、品牌管理等领域的专家，致力于小面文化的推广，并打造“面说山城”重庆特色面食加盟品牌。

·20载私家配方千锤百炼
　　经过长达20多年的积累和沉淀,面说山城逐步摸索出属于自己的制面理念和工艺。其中面条为全手工压制，通过巧妙调整面粉、碱和鸡蛋的配比，使山城小面洋溢着麦香和阳光的味道，再配以鸡汤和青菜，滋味鲜美无比。同时精选南方特产小葱和十七种香辛料，分先后顺序依次放入一级菜油中，长时间浸泡熬制而成，其间十几次火候变化和特有的烹饪手法，令人惊叹，一点香油满室飘香，令人欲罢不能。既有重庆火锅口味醇厚的特点，又不失重庆小面自然悠长的秉性。

·大手笔,3年要开1000家
　　面说山城用了20多年的时间和3代人的心血来丈量品牌之路——20年来，有很多人品尝过面说山城的产品。“让全世界都能尝到小面，让身在异乡的重庆人天天吃到小面”是“面说山城”朴素而又高远的使命。 北京鼎诺世纪投资管理有限公司从2011年3月份斥资1000万开始面向全国诚征加盟商，打算用3年时间在全国发展1000家面说山城分店。在市场发展初期，面说山城对加盟商的遴选主要体现在创业者个人经营能力和事业积极性上，为此公司制定了严格的《加盟商选拔标准》和《面说山城“十不准”加盟条例》，从而为品牌发展提供了渠道保障。