2005年，全国饮食行业销售额为8000亿元，今年，预计将突破10000亿大关。如此大的市场空间，为有志于在餐饮行业发展的人提供了最为广阔的舞台。在这个行业里，谁能开发出新的产品，发现新的口味，谁就可能创造一个新的市场。如果再能在这个领域潜下心来真正做些研究，那么他就很可能引领潮流，打出一片新的天地。
    车明印就是这样的一个人：经过十多年的努力，终于靠他的智慧与汗水成为肉食去腻专家，研制了“牙签肉”，并被国家知识产权局正式授予了发明专利。凭着这小小的牙签肉，车明印不光是改变了自家的生活，还帮助很多人实现了创业梦，走上了发家致富的路。

思路决定出路
    车明印出生在冀南平原卫运河西岸的一个小村庄，退伍回乡后，他作为乡村里见多识广的人之一，决定要改变农村一穷二白的面貌。
    他听说杂交棉花高产，为了搞好杂交棉的培育，他不止一次的上省城找专家，去县里要原种，他得到县里批准，成为全县杂交棉培育的唯一个体户。天有不测风云，1991年7月的一场十几分钟的冰雹，把他倾注了三个多月满腔热血的育种棉花，砸了稀巴烂，血本无归。他只好老实务农，农闲打工。但辛苦一年却所剩无几。于是他开始留心并寻找致富门路，先后搞过机械配件、服装加工等项目，同样没赚到钱，反而被人骗了好几千元。
    勤劳的人找不到致富的门路，项目虽多，却难辩真假。有劲没处使，对车明印来说是件痛苦的事。那时，经济的发展，让肉类食品更多地进入了百姓家庭，但大家都觉得肉食油腻太大。车明印经过认真考虑，决定在肉食品上做做文章。他用肉做了许多实验，蒸、煮、溜、煎、炖、炒、炸等方法都用遍了。肉的油腻解决了，但保质期的问题又出来了。夏天气温高，肉丸水分大，保质期只有很短的几天时间。
    他经常试验到深夜，甚至有过几次整夜不睡的经历。酷暑三伏，屋里又闷又热，还有讨厌的蚊子，加上他患有低血糖，在这样的特殊环境下的超负荷的工作，车明印曾几次在试验中休克晕倒，他醒过来也就是用冷水洗洗头然后继续试验。通过对肉质的进一步处理，制作配方的进一步改进，降低了肉丸水分，保质期能达到三十天了。这对一般肉食制品来说，已经是件很不容易的事了，可车明印仍不满足。他明白，保质期的长短，直接关系到产品的生命力，只有延长保质期，商家才会接受你的产品。能不能使水分再降低，既使肉丸保留酥、香、脆的特性，而保质期也更长，成为一种休闲食品和酒菜佳肴呢？为了达到这个目标，车明印又南上北下访名师、拜高人，继续到书店、图书馆查找有关资料，还买了一部分书刊，学习新的理论，进行了新的试验。
    一天，他去邻村加工一种急需的配料，做完后天已黑透了，由于过度劳累，他骑着自行车竟打起盹来，一下子摔进了二米多深的路沟里，他用了很长时间也没能爬上来，直到夜里十点多才被好心的路人发现，才把他拉上来。上来后他几乎成了一个土人，裤子被刮破了，腿上、脚上、胳膊上都带着伤，自行车链子也掉了，车圈也变形了，特别是右脚疼得钻心，步子也迈不开了，黑夜里他只好咬着牙，忍着痛，背着十几斤配料，爬着一步步的往家里挪………他爱人久等不见回家，不放心拿着手电到村外接他，当看到一个满身是土和血的泥人移到自己跟前时，一下子惊呆了。她一下抱住了车明印，放声痛哭了起来：“孩子爹，咱不做了好不好？就是讨饭也比你受这罪强呀………”到了家已经夜里十二点多了，他洗了把脸，把伤口简单处理了一下，右脚不能用劲，就双腿跪在地上，强忍着锥心的疼痛，又开始做起了新的实验。
    想不到的是右脚越来越疼，并且肿涨起来，车明印认为是肌肉扭伤，一直没有理会，直到第三天疼得不行了，才在爱人的坚持下，到了医院。结果让人大吃一惊，脚踝开放性骨折，必须住院。俗话说，伤筋动骨一百天。可车明印放不下自己的实验，又想省些钱，愣是只住了十几天就出院了。不能双脚行走，他就一跳一蹦的拄着拐杖试验，行走太频繁，腋窝都被拐杖磨烂了，一出汗更是钻心的疼……
    在那艰难的一个月里，车明印真是到了茶饭不思的忘我地步。试验需要用钱，他把自家的粮食卖了，院内的树刨掉卖了，养的猪不足百斤也卖了……各种肉用去几百斤，配料、调料等不仅花去几千元，他本人也掉了十几斤肉，瘦的别人都不敢认他了。老天不负有心人。车明印的心血没有白费，经过无数次的实验，他终于攻克了肉丸保质期的难关，他生产的肉丸外表酥脆、内里嫩滑、风味独特，毫不油腻，其保质期达到三个月以上。
    有了自己的产品，他马上开始了小规模的经营，果然市场如他所料，前来购卖的人络绎不绝，他全家动手还不能满足市场需求。
    一次饭后，车明印用牙签剔牙，牙签拿到手里，他就忽然心里一动：如果把肉丸串在牙签上，不仅独特美观，而且食用起来更加卫生方便……说干就干，车明印马上行动起来，又经过多次试验，美味可口、食用方便的牙签肉诞生了。
300元
40岁男人的创业征程
    为了寻求发展，1992年秋，已40岁的车明印离开家乡，带着刚初中毕业的二儿子来到邢台，开始他真正的创业。一床褥子，两床被子和300元钱，就是他们创业的全部资产。为了省钱他们在城郊租了一间民房，连床也没舍得买，找几张旧报纸往地上一铺，就住了下来，还捡来一张破旧三合板当桌子。经过三天的准备，第一锅牙签肉在邢台市上市了，牙签肉是新产品，人们从来没有见过，更没有吃过，他的摊子前排起了长队，两个人紧忙乎还顾不过来。由于他选料精细，产品味道独特，又不腻，许多客户吃过一次就成了他的常客，并不断的向别人推荐，有不少人还慕名远道而来，摊子前常被围得水泄不通。
    那段时间，父子俩早出晚归，白天在市场上站一天，晚上回来还要忙乎到深夜，准备第二天要卖的牙签肉。开始那一个月里，他们每天睡觉不超过五小时，两人嘴上都裂开了血口子。因为初来乍到，不但要做生意，还得跑工商、税务、卫生防疫、城管、街道等各种手续，特别是车明印右脚骨折后留下了后遗症，一直行动不太方便，每天忙下来，真的什么也不想动，累得连饭也不想吃，但为了实现自己的梦想，为了创业，他们父子二人还是互相打着气，硬撑着疲惫的身体去工作。他们的努力终于换来来了丰收的回报，短短的一个月，车明印的牙签肉就在邢台站稳了脚，并打出了自己的名声。
    就在这时，邢台市场上竟然又冒出了好几家“牙签肉”食品，来势猛，数量大，以低价来和车明印争夺市场，车明印牙签肉的销量急剧下降。面对市场的无序竞争，车明印当然不肯拱手相让。别的牙签肉只会抄袭，而他的优势在于创新。
    于是，车明印又开始了新产品的开发。增加牙签肉的品种和口味，为了让牙签肉具有更长久的生命力，车明印一方面调整配方，另一方面作更深的研究和开发，把牙签肉由最初的单一猪肉食品，发展到包含牛、羊、鸡等肉的清真食品；由单一咸味发展到甜、咸、麻、辣多种口味；质量也由混装发展到4个级别数十个品种。价格也由低到高，迎合不同的消费人群，照顾各个消费层面，既适应了人们不同口味，又保持了肉类的营养价值，还迎合了新时期人们对肉制品的特殊要求：既是酒菜佳肴，又是休闲食品。这一来，车明印的牙签肉再次夺回了市场。
    为了真正将事业做大，车明印又超前一步，将自己的产品纳入了规范化、法制化，制度化的轨道：他把新开发的牙签肉送到产品质量检验所检验，十一项指标全部合格；生产办、卫生、工商等部门发证准予生产上市；申报了牙签肉的发明专利，并得到国家知识产权局授权（发明专利号：00123405.6），这在全国小食品中是绝无仅有的；中央人民广播电台把牙签肉加工推荐下岗职工为“精选项目”，河北省烹饪协会、河北省饭店协会认证车牌牙签肉为“河北名吃”；他还以自己姓氏“车”字注册了牙签肉的商标，也得到了国家商标总局的授权；
    牙签肉一部分散装进了酒店、肉食店、副食店等，另一部分带着精美的包装，打进了各地超市和商场。新开发推出的真空包装牙签肉，其保质期甚至达到了一年，无疑为各地客户在营销渠道上的拓展上增加了更广阔的空间。车牌牙签肉不仅成为燕赵大地，而且是中华神州大地上食品中一颗璀璨的明星，这在全国小食品中是绝无仅有的。
让牙签肉插上翅膀
帮创业者走向成功
    因为贫穷过，才知贫穷的可怕；因为失败过，更知创业的艰难。成功后的车明印没有忘记那些和自己当初一样窘迫的创业者。他说：“自己富了，不能忘了那些没找到好项目的创业者”。当车明印的创业故事在各种报刊登载后，全国各地的读者纷纷打电话，写信，要求学习牙签肉制作技术。虽然牙签肉是车明印全家赖以生存的绝技，但是，面对那一封封求助的信，那一个个热切希望，车明印力排众议，毅然决定将自己的活家绝技向全国创业者公开。车明印常说：“项目只转让别人，自己不做不是好项目”。十几年以来，车明印和他的家人、亲朋好友都各占一方市场，每天都在生产，始终都在销售，产品一直畅销不衰。
    随着销量越来越大，原有的家庭作坊已远远不能满足市场的需要了，车明印决定走工厂化发展的路子，他要办一个现代化的牙签肉专业工厂。在办厂起名上，很是费了一番心思。车明印研制牙签肉，实际是被儿子车继京逼出来的。在老家有个风俗，男孩十多岁就订亲了。订亲必须要有房子，盖房子钱哪里来？挣钱必须做生意，其他生意不好做，因此才想到做独特肉制品，才研制成了牙签肉。车明印因为有了儿子车继京才有了牙签肉。车继京——牙签肉，牙签肉——车继京便联系在一起了。对，“京联肉制品厂”就这个厂名。
    在几个月紧张的施工中，新厂房很快落成。新厂由上下二层构成，共计300多平方米。是目前国内规模最大、技术最全、设备最精，专业研制、开发、生产车牌牙签肉的生产基地。厂内设配料间、调料间、操作间、包装间、仓库、化验室、办公室、会议室、总经理室等，给人的第一印象是：布局恰当、干净卫生、整洁美观、大方漂亮。这座标准化厂房，完全是按国家生产安全标准改建的。生产车间内全部采用不锈钢设备。室内设紫外线、安全照明灯，地面墙面粘贴瓷砖。工人进入生产车间，先在更衣室更换工作服，采用脚踏式自来水洗手，然后再经过消毒池。车间炸制采用无烟措施。包装间设降温专案，包装袋先消毒，后装牙签肉封口。配置了近万元的设备，派专人去省技术监督部门接受培训，实现了牙签肉化验自检不出厂。第一天防疫站检验合格，第二天卫生局验收，第三天就颁发了卫生许可证，这在邢台市卫生许可证颁发史上还是第一次。
    接受记者采访的时候，车明印拿着一张装修得非常精美的房屋照片对记者说，这是他在石家庄卖牙签肉的大儿子买的，三室两厅的大房子，好几十万哩。我想，车明印没有向记者炫耀的意思，他只是想通过这个事实表明，做牙签肉是可以满足我们解决温饱，实现小康的生活理想的。
    远道而来的学员，车明印首先安排他们参观生产车间和销售市场，觉得可以然后再谈学习。他不让学员白跑路、白花钱，既手把手的传授技术，又教如何市场营销；既车接车送，又管吃管住，甚至还管看病治病。学员们都说：“车老师的项目实在，人更实在！”
    这样的事例太多了，挂在他办公室的一面面锦旗、办公桌上一封封感谢信就是真实写照。他为每个学员都建立跟踪档案，随时关注创业历程，学员有困难只需一个电话，车明印有求必应，采取各种办法解决，给予满意答复。他和学员亦师亦友，大都保持着长期的联系。车明印还援助了多名创业者，他教的二百多名学员，遍布全国，他（她）们大都走上了致富路。随着车明印和他的牙签肉名声鹊起，也引起了个别投机者的注意，在全国一些地方，打着车牌牙签肉的幌子，抄袭车明印的宣传词句，以极低价格兜售倒卖一些似是而非的牙签肉资料，极力进行不正当的宣扬，误导欺骗投资者，致使少数人上当受骗。“好技术要经得起检验，真项目要经得起考验”。真的假不了，假的真不了。车明印为使投资者免受损失，在多家报刊、网上花钱发表声明，并且他传授技术就在自己的家中，专利证书、商标及各种手续均为原件，他坦然地说，自己的技术经得起时间的考验，自己的产品做了十多年了，随时欢迎学员上家里咨询。
    车明印是个普普通通的人，靠智慧和毅力发明了牙签肉不容易。走出了自己独特的致富路，他和大多数人一样，体会是“做成事难”。他常说：“找项目不难，找不上当的项目难，找能赚钱的发明产品项目更难，找到好项目后，创业难上难。但只要能正视困难，克服困难，有创新的智慧、创业的勇气和勤奋向上的品质，就都能创造出自己的成功之路。”也验证了一句铭言：世上无难事，只怕有心人。
    车明印在做着一个更大的梦：建立全国“车”牌牙签肉连锁，打造自己的品牌，让“车”牌牙签肉“串”遍布全国，让更多的人品尝到小小的车牌牙签肉的与众不同，让更多的人步入小康……
    公司：河北邢台京联肉制品厂
    电话：010-cye.com.cn 0319-3311616 3177149
    网址：www.yqr1008.com