煎饼是山东沂蒙一带常见的农家食品，如果有人靠它挣下了千万财富，并当上了全国劳模，你信吗？
　　
　　专在“吃”上找生意
　　下岗女工开煎饼店
　　
　　1995年3月，全国粮食系统改革的春风吹到山东费县，30岁的县粮站营业员李怀珍心里犹豫不决：下岗吧，满大街都是做买卖的，自己一无资金，二无技术，去哪[创业网www.cye.com.cn]儿找活路？不下吧，粮店二三十名职工挤在一间门市部里，工资少得可怜。李怀珍最终选择了下岗，她心想，只要自己努力，老天不会饿死大活人。

　　考虑多日，李怀珍觉得自己应该在食品生意上找出路，一来自己跟粮食打了多年交道，在“吃”上做文章是自己的强项，二来，民以食为天，这种生意永远有市场。她转开了脑筋：如今人们吃腻了精粮，日渐崇[创业网www.cye.com.cn]尚科学营养、传统自然的饮食文化，煎饼前景不错。她当机立断：就做原汁原味的原粮煎饼。

　　沂蒙煎饼源于一个美丽的传说：很久以前，沂蒙山住着巧珍和田壮一对小夫妻，田壮常帮穷人写诉状，得罪了恶霸王洪三，被关进大牢。王洪三吩咐狱卒只准家属送笔[创业网www.cye.com.cn]墨纸张，不准送饭，要饿死田壮。巧珍梦中得到神仙指点：“把小麦磨成糊子，在烧热的石板上摊成饼，不就像纸了，再把大葱作笔，豆酱当墨，还愁您的夫君没饭吃？”结果，田壮不仅没饿死，后来还中了状元。摊煎饼从此在八百里沂蒙传开了。摊煎饼的工具名为“鏊子”，是把薄石头打磨成龟背状，再磨制光滑，后改为生铁铸造，也就演化为今天的“鏊子"。作为煎饼的发源地,沂蒙农村至今仍保持着“户户支鏊子，[创业网www.cye.com.cn]家家摊煎饼”的习俗，人们习惯把煎饼当主食，贩卖煎饼的小商小贩遍地都是。李怀珍开始四处学艺，可“同行是冤家”，她每次走进人家店门，人家一听她的来意就不再理她。李怀珍急忙改变“策略”，进到人家[创业网www.cye.com.cn]店里再也不提学摊煎饼的事，而是先买煎饼，再拉家常，神不知鬼不觉地就将人家的一招一式“剜”在了眼里。五天时间，李怀珍跑遍了县城大小四十多家煎饼店，光煎饼就买了一大堆。看着容易做起来难，虽然看人家操作不下百次，可当李怀珍亲手操作烙煎饼时，不是鏊子转不匀，就是摊粮食糊不能同步。

　　李怀珍特别要强，哪成想自己竟连煎饼都做不了，犟劲一下就上来了，带着家里仅剩的一点钱离开了家。此后的一个月，她跑蒙阴，赴新泰，去莒南，四处拜师，回来后还[创业网www.cye.com.cn]把本家一个奶奶请来做示范。一个月后，尽管她的体重减了15公斤，可她心里暖洋洋的——她终于练就了一手过硬的煎饼技术，烙出的煎饼薄如纸，柔似锦，色泽[创业网www.cye.com.cn]鲜亮，与市场上最好的煎饼比毫不逊色。
　　1996年10月8日，李怀珍在县城街头租了两间小屋，挂出了“金穗煎饼店”的招牌。
　　
　　革新传统工具用法
　　超薄煎饼受欢迎
　　
　　刚开张时，李怀珍的生意红火了几天，可好景不长，因为人们发现她的煎饼和其他店的煎饼没啥两样，去买的人便越来越少。两个月后，李怀珍坐不住了，让丈夫[创业网www.cye.com.cn]在店里守着，自己带着煎饼去蹲市场。没想到蹲市场还有不少说道。她刚把车子推过去，人家有先出摊的就不让她在那儿卖，往外推她。李怀珍生气地说：“这又不[创业网www.cye.com.cn]是你家的地方，凭啥你能卖我就不能卖？”争执的结果，那人竟不管三七二十一把她的车推翻了。李怀珍回到家，饭也不做了，躺在床上掉眼泪，丈夫问她发生了什么事，她赌气说不能再干了，怪丢人的。丈夫说你不[创业网www.cye.com.cn]愿干就不干吧！可到了第二天，没人催促，李怀珍又推着煎饼车出去了。李怀珍在心里憋足了一股劲，一定要做出个样子来。

　　怎样才能火起来呢？好心顾客给她支招儿，说煎饼越薄越好吃，要是能生产出全费县最薄的手工煎饼就好了。李怀珍一想也是，便去请教几名烙了一辈子煎饼的老婆婆。人家一看她烙[创业网www.cye.com.cn]的煎饼竟说，能薄到你这份上，已经够了，不可能再薄了。怎么才能烙出更薄的煎饼呢？一天，她望着烙煎饼的鏊子，脑海里冒出一个点子，让丈夫在鏊子底下装了个轴承，用手一转，鏊子就可以转动，她摊上面糊试了试，出乎她的意料，在鏊子的均匀转动下，烙出的煎饼竟比过去薄[创业网www.cye.com.cn]了不少。李怀珍信心大增，又对鏊子做了一些技术改进，烙出的煎饼竟比原来薄了一半还多。鏊子可以转动着烙煎饼，费县人过去从没见过，甚至连听都没听说过，纷纷过来看热闹，把李怀珍的小店围得水[创业网www.cye.com.cn]泄不通。随后，这一消息就像长了翅膀，一传十、十传百地传开了，加上李怀珍的煎饼超薄，人们开始争先恐后地到她这儿买煎饼。李怀珍的煎饼总是脱销。“怎样才能提高生产效率呢？”李怀珍又动起了脑筋。她把婆婆家祖传的一台石磨拉过来，找人改装成电动的，石磨旁支起四[创业网www.cye.com.cn]盘鏊子，烙起来左右开弓，果然快了许多，原来一天只能烙200张，现在一天可以烙600张。有顾客跟她开玩笑：“你家的鏊子都能申请吉尼斯世界纪录了。”

　　
　　2001年以前，李怀珍的煎饼没有一个统一的“名字”，在本地小范围内销售还可以，要想打开外地市场可就难了，精明的李怀珍此时意识到了给自己的“孩子”取[创业网www.cye.com.cn]名字的重要性。她想，八百里沂蒙山因战争而闻名全国，震惊中外的孟良崮战役就发生在这里，享有“华东小延安”的盛誉，特别是那首《沂蒙山小调》，更被联合国教[创业网www.cye.com.cn]科文组织列为世界优秀民歌，誉满中外，这是一个响当当的招牌，是一种难得的优势资源，她想自己为何应该在这上面做作文章。

　　2001年4月，李怀珍为自己的“孩子”起了一个响亮的名字——沂蒙小调牌煎饼，并在国家工商局顺利注了册，她还新辟了厂址，成立了费县沂蒙小调特色食品有限公司，自己亲自[创业网www.cye.com.cn]担任总经理。从此，“小调咱们唱，煎饼俺的香”成了当地脍炙人口的广告语。她的煎饼也像“沂蒙山小调”一样逐渐唱响全国，李怀珍的烙煎饼事业也驶上了发展的高速公路。

　　以前，李怀珍认为煎饼谁都会吃，包装上就没印食用方法。小煎饼走向大市场后，闹出了不少笑话。2001年7月，丹麦客人首次见到她的煎饼，以为是餐巾，又擦脸又擦手，就是不吃，陪同[创业网www.cye.com.cn]人员讲解之后，客人笑了：“如此精巧的食品，我第一次见到。”2001年9月，李怀珍带上煎饼赶赴济南参加“山东省首届名优农产品产销订货会“，好奇的上海顾客问她：“煎饼煮着吃，还是用微波炉煲着吃？”“不用，开袋就能吃，[创业网www.cye.com.cn]卷上菜更香。”她拿起一片煎饼，卷上沂蒙小吃芝麻盐，递到他们手里，“哇，好吃好吃，再来两包！”短短三天，煎饼销出了两千多公斤。回来后，煎饼袋上就印上了中英文[创业网www.cye.com.cn]食用说明，销售量立马增加三成以上。

　　2002年元月，李怀珍代表费县参加上海农产品展销会时，一名北京客商准备品尝她的煎饼，打开包装袋，却没有马上吃，而是来到临近的酱菜摊位前，用煎饼沾着[创业网www.cye.com.cn]豆豉品尝，连声说"真香"，随后一下子就购买了200箱煎饼，并同时在酱菜摊上买了10大箱小瓶豆豉，说是回去搭配着卖。李怀珍也学那客商的样子尝了尝[创业网www.cye.com.cn]，果然不错，煎饼的鲜味增加了许多。这个小小的细节提醒了李怀珍，我们为什么没想到这一点呢？煎饼卖得好是李怀珍意料之中的事，但是买煎饼同时还非得买小菜却让李怀珍感到意外。从上海回来后，夫妻俩一商量，想[创业网www.cye.com.cn]出了一个与人不同的办法，他们在每箱煎饼里都各放了一包芝麻盐和豆豉，后来他们还陆续开发出了香椿芽、辣椒韭菜花等七八个品种，供不同口味的客户[创业网www.cye.com.cn]选择。品种多了，他们干脆把这些小菜都装在一个小箱里，这又是一个卖点，放有这种小箱的煎饼一上市，各地经销商争着往李怀珍手里塞订单。煎饼里卷小菜吃起来可口，煎饼卖得多了，小菜也剩不下，小菜的销量自[创业网www.cye.com.cn]然也一天比一天多。李怀珍就找了一帮人专门做小菜，小菜和煎饼搭配着卖，李怀珍公司的营业额一下子增长了一倍。

　　批发与零售兼顾，本地销售与外地销售挂钩，现钱购买与期货交易结合，日常销售与节假日突击销售配合，高档礼品煎饼与大众化煎饼搭配……李怀珍的点子越来越多。这个[创业网www.cye.com.cn]昔日只想挣口饭吃的下岗女工，如今在市场大潮中已游刃有余，她甚至用上了互联网，有了自己公司的网页。

　　目前，李怀珍已经在北京、上海和成都等地设立了6个办事处和直销点，远在西亚的阿联酋也有她的代销点。为延长煎饼的保质期，她还把煎饼加工成各类休闲小食品，丰富了煎饼的花样，一[创业网www.cye.com.cn]些来自美国、日本、韩国、德国的朋友还把这种精致的食品当作礼物带回国内。
　　最近，李怀珍开始有了“叫板[创业网www.cye.com.cn]”方便面的想法，“我要把煎饼做的像方便面一样，成为全世界的人们都认同的即食食品。”这是李怀珍的最大目标，她说如果哪一天真做到了这一点，自己才算真正成功了。

　　目前，她的公司年销售收入达到5000多万元，实现利税400多万元，固定资产1200多万元。“沂蒙小调”特色食品出了名，慕名前来“加盟”的络绎不绝。李怀珍首先想到的是那些和自己有一样经[创业网www.cye.com.cn]历的下岗职工和农村困难家庭。2002年，她扩大了公司规模，吸收63名下岗职[创业网www.cye.com.cn]工就业，安排农村困难户劳力20个。2003年以来，她又先后出资50多万元和县内基层供销社、粮所等不景气单位职工联办了8个分厂，安排城乡120个劳力就业，员工人均年收入8000元以上。

　　李怀珍的传奇故事在八百里沂蒙引起强烈反响，她先后荣获“山东省三八红旗手”、“山东省再就业明星”和“山东省劳动模范”等荣誉称号，并当选山东省十届人大代表，被全国财贸轻纺烟草工会评为“全国[创业网www.cye.com.cn]下岗再就业带头人”。2006年5月，她荣获了全国“五一劳动模范”光荣称号。
　　
　　地址：273400 山东省费县费城建设路205号 沂蒙小调特色食品有限公司
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