绿柳素食均采用新鲜原料精工细作、造型逼真、口味独特，具有“鲜、嫩、烫、脆、香”的特点。“仿荤”是绿柳素食制作的一大特色，由绿柳居第二代传人魏彩龙等创办的全素宴，在此方面技艺尤为突出。他用豆腐皮、面筋、腐竹及中药调料制作的鸡、鸭等形象的质地都非常逼真，切开整鸡时，鸡丝俨然可见。他的徒弟为其总结仿荤秘诀是“鸡”吃丝，“肉”吃片，“鱼”吃段，菜名全都是荤名素菜。绿柳素食经长期的历史发展，其品种已相当丰富，不下几百种，著名的有八宝鸭、罗汉麻婆豆腐。因门派繁多，菜名与内容都不相同。绿柳居经营的素食代表品种有：罗汉观斋、素刀鱼、满腹经纶、绿柳炒粉等。

      投资分析 （1）A类店（经营面积为800平方米左右）投资额50-200万元经营品种：中华素食、清真精品、京苏大菜及夫子庙特色小吃投资回报：日均销售为3万元，综合毛利率50﹪，月毛利为：45万元经营成本：月均22万元，月纯利23万元年纯利：276万元（南京店每年每平方米的销售额为1.5—1.9万元）

      （2）B类店（经营面积为200—350平方米）投资额20—50万元经营品种：中华素食、清真精品、京苏大菜及夫子庙特色小吃投资回报：日均销售为8000元，其中炒菜为5000元（毛利率为50﹪），卤菜、包子等外买3000元（毛利率为30﹪），月均毛利为10.2万元经营成本：月均6万元月纯利：4.2万元年纯利：50.4万元

       （3）C类店（经营面积12—20平方米左右）（以所在地有配送中心为前提）投资额3—5万元经营品种：卤菜、抽真空、速冻食品及应季产品投资回报：日均销售为1000元，平均毛利率为23﹪，月毛利为6900元经营成本：月均3400元月纯利：3500元年纯利：4.2万元

      （4）区域配送中心（县级或以上城市独家垄断经营，经营面积500-3000平方米）投资额30——80万元投资分析：以南京为例（按年计） a、 超市、卖场专柜销售2001年为580万元、2002年980万元、2003年为2500万元 b、 现已在南京市区发展了80余家专卖店 c、 节假日的集团采购和向宾馆、饭店的配供、定制等 d、 配送中心发展的C类店可自留加盟费（1万元∕店）的60﹪，另收取专卖店利润的3﹪的管理费随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，家庭厨房的社会化发展趋势为配送中心发展提供了广阔的市场空间，您可以测算一下加盟做一个配送中心、市场潜力有多大！备注：1、投资额含房租、装修、设备、加盟费及流动资金等前期开业准备的全部费用； 2、按南京地区的物价水平计算，可根据所在城市具体市场情况调整。
 
 

（1） 索取资料或浏览网站，了解相关情况并作出初步决策。

（2） 现场考察。加盟者须亲自来总部实地考察，了解真实情况，据实填写加盟申请表或向总部工作人员反映自己的势力、能力、经验及投资类型等。

（3） 资格审查：总部对加盟者及提交的资料进行资格审查。

（4） 洽谈签约：双方洽谈合作模式、签定特许加盟合作书，履行相关合同手续。

（5） 加盟培训：履约后，加盟者派符合要求的相关人员到总部的培训中心接受正规、专业的技术、管理、服务等全方位的培训，并须经考核通过。

（6） 授权证书培训合格后 总部颁发授权证书和获奖铜牌。

（7） 开业前的准备按照总部的统一要求对加盟店进行装修验收合格后办理相关执照等手续，进行开业前的准备营业前后总部还派专业人员对加盟者进行现场指导。

绿柳居餐饮连锁（中国）总部
联 系 人：  　张先生 
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