百万庄园西餐连锁店：是国际餐饮集团给予技术支持的世界风味连锁经营餐厅,它函盖了世界各国数百种菜肴。并将其实现了"将复杂作业简单化"的标准化流程（百万庄园中央厨[创 业网www.cye.com.cn]房系统），因而,经几天培训的厨师即可通过上岗考核。

商业背景
以“天下第一牛”著称的百万庄园肥牛海鲜酒楼，开业于九二年八月八日，主要经营肥牛火锅和粤菜海鲜，特聘五星级酒店中餐厨师长主理厨房，酒楼长年备有各种海鲜[创 业网www.cye.com.cn]及时令菜肴满足社会各阶层人士的需要，酒楼有两个零点餐厅，十四个大小不等的VIP包房，从两人间到容纳30—40人的多功能间为客人用餐提供更大的方便，承接团体活动和喜庆婚宴是酒楼服务社会的又一项目，酒楼在硬件方面也为客人用餐提供了更完美的设施，每个VIP包房里均有电[创 业网www.cye.com.cn]视、电话、空调及供客人自娱的卡拉OK设备，有的包房还配有饮水机、沙发、超大直径的台面，为家庭聚会、朋友小酌、商务用餐提供更多的选择，酒楼的服务员均受过专门的餐饮训练，微笑服务、热情待客是酒楼日常工作的基本要求，酒楼提出“一切为客人的需要，客人满意，我们满意”的口号，使我们的服务工作日臻完善，另[创 业网www.cye.com.cn]外酒楼还设有可停放四十辆车的停车场，保安员始终坚守岗位，并为客人提供免费擦车服务，为有车的客人解决了后顾之忧。

市场分析
中国加入了世贸，北京成功申办了2008奥运，中国与国际间的交流日益增加，经济改革得到了高速发展，百万庄园的发展时机成熟了。在未来的几年里，中国将面临日新月异的巨大变革，各大城市的发展将与国际发展形成同步，国际来宾与日俱增，中西文化加速交融，我国的各项服务窗口必然成为各国宾客的第一站，这关系到与国际接轨的第一印象，正如一份公开分数的考卷。百万庄园从闻名天下被誉为\"天下第一牛\"的庄园肥牛，到[创 业网www.cye.com.cn]首家打开进入首都地铁连锁经营的大门，并被誉为是中国民营企业第一家连锁经营；从家喻户晓并连续八年保持了全国销量之冠的庄园汉堡，到首家兼并国营企业并成为\"第一个敢于吃螃蟹\"民企；从轰动世界、改变了几十年传统工艺的第一桶庄园新鲜果汁，到第一个中国民企通过了国际餐饮集团的加盟认证和技术支持；这些都是被各界认同的经营亮点。这说明，百万庄园具备了冲击市场的内部机制。目前，百万庄园已掌握了多种食品加工和保鲜技术，具备了对西餐连锁作业的技术和经营理念，建立和完善了菜品研发，人员培训，集中采购，物流配送管理体系，又于2002[创 业网www.cye.com.cn]年10月1日之前，完成了中央厨房加工生产体系及经营连锁店的数据实时传输管理体系，并完成了从学员店到样板店的本土化改良。为全面推?quot;王国计划\"--在全国建立500[创 业网www.cye.com.cn]家国际流行口味的环球美食餐饮连锁经营项目做好了准备。自中国改革开放的20多年来，大量西方理念通过国人的出访，留学人员的归国，外国人的旅游，以及各种洋快餐，洋文化，洋产品等东西文化的交流，正迅速提高着相互之间的了解和亲和力。据调查显示，包括台湾、香港、新加坡、马来西亚、韩国、日本等亚洲地区和国家，各地区的纯本土化餐饮店与外来餐饮店的数量比约为25或30比1；而北京的纯本土化餐饮店与外来餐饮店的数量比由10年前的1300比1，迅速增长到了约为800比1。  这个数字说明了中国目前的西式餐饮店虽在迅速增长，却还存在较大的市场空间。  另外，在对城市中人群的调查结果表明：65岁以上老年人喜爱西餐的仅占被调查人群的10%  以下；45岁左右的中年人群占50%  左右；25岁左右的青年人群占到了75%  以上；而13岁左右的青少年人群竟高达95%  以上。所以，一些洋快餐把宣传的目标锁定在青少年甚至幼儿身上。再有，我国酒店业的服务水平在改革后有了大幅度的提高，但其内设的西餐设施仍不尽人意。根据我国的相关规定，国内三星级以上的酒店必须配有西餐等服务内容，而我国大多数酒店内设的西餐服务均处于作坊式的作业状况；造成了品种单调，口味不稳定，采购管理难度大，经营成本和费用高，研发能力弱等；形成了客源少和经营收益差的局面；甚至成为了酒店经营与管理的负担。[创 业网www.cye.com.cn]这些问题已经构成了酒店业经营的普遍缺陷，有些酒店内的西餐设施全天采用\"自助餐\"方式，菜肴中西不分，不具特色，不受消费者喜爱；有些三星级酒店的西餐设施已逐渐收缩到了仅有十几平米的面积，目的仅仅是为了应付相关的管理部门。我们认为，酒店内的西餐服务，是反映酒店经营水平的重要标志之一，是需要认真对待和细心研究的主要服务内容之一。要想达到宾至如归、顾客回头的目的，就需要精益求精对待每个服务细节。我们还认为，中国酒[创 业网www.cye.com.cn]店内的西餐菜品内容要具备丰富和多种选择内容；不能全天供应自助餐；因为，中国人对饮食口味比较挑剔，所以，中国酒店照搬西方酒店的饮食简单化，就一定不合适宜--因为，中国酒店内的多数客源就是中国人。1998年，百万庄园得到了美国COCO`S国际餐饮集团的经营授权并斥资3,600万元引进了COCO`S连锁经营的出品技术；引进了代表国际最高技术的荷兰哥本式螺旋速冻设备、食品成型设备和美国NIMCO的果汁、果浆、调味酱、调味汁、超高温管式灭菌设备；接受了来自美国和日本专家260人次的技术指导；派出了百余人次前往美日进行考察培训；建立了[创 业网www.cye.com.cn]百万庄园环球美食经营管理公司。在接受经营授权之后的五年里，百万庄园环球美食经营管理公司汇同美日专家，对国内的千余种调料和原辅料进行了严格细致的化验甄别，部分辅料还[创 业网www.cye.com.cn]专程送往日本进行确认，最终形成了所用原辅材料的成分及质感标准。这是能够解决移植异国他乡风味并保持其风味特色的基础工作。由此，百万庄园具备了快速发展终端连锁经营的基本条件。

竞争对手分析
1、  用国际化、规范化、标准化的工业生产取代不规范的个性化厨技，实现了标准化的制作厨技和管理流程，彻底解决了单个餐饮店难以形成系统经营和管理的缺陷。2、用科学的食品保鲜技术使传统的厨房粗加工改成半成品、成品的储存及简单快捷的作业，减少了因技术问题带来的作业失误，稳定了出品质[创 业网www.cye.com.cn]量，缩短了出品时间，降低了劳动强度，降低了原料浪费，提高了管理水平。3、通过集中采购、统一加工、分散配送的规范流程，将不易统一的加工内容在中央厨房统一完成，使培训厨师的速成作业技能成为了可能。从而实现了将复杂问题简单化的理念。  4、  增加菜品种类，克服了单店储备存量与需量的矛盾，凸显了将食品科学保鲜储存等工业化优势，解决了在任何情况下的原料供应问题，使厨房在备餐简单方便的前提下，菜品实现了多样化，减少了投诉率。5、推出不同国界和各异风土人情的主题装饰，可最大限度的吸引相同消费群光顾不同环境，结合消[创 业网www.cye.com.cn]费者的爱好和西方餐饮文化，人文环境与就餐环境的结合趋势越来越成为人们的诉求。按照社会潮流改善就餐环境的复合性文化内容，可提高吸引更多消费群体的光顾[创 业网www.cye.com.cn]率。6、  国际研发机构接轨，可提高国际水准并使之保持平衡发展。 

战略实施计划
第一、百万庄园环[创 业网www.cye.com.cn]球美食连锁店将推出集欧、美、亚洲等不同国家百余个菜肴组合而成的菜谱，由此，它具备了与任何一种多品种菜系媲美的可能性，具备了消费者可多种选择的可能，解决了越来越多消费者口味变化而日益挑剔的问题。然而，这一思路的确立，首先必须解决\"标准化\"的问题。传统的厨房作业大都是依赖于厨师个人的技术水平，这不仅限制了技术的国界跨越性，也限制了连锁发展的可能。西式快餐店在世界范围的连锁经营成功，就是解决了标准化的原料供应问题，使最优秀的厨师个人技能得到了跨越国界的复制与推广。他们复制的不是最优秀的厨师，而是简单的作业过程。这个过程就是将最优秀厨师的\"手艺\"从灶台上转移到生产车间；将最佳的个人嗅觉和经验转换成数字化的计量；将个人砧板上的作业转换成工业化生产并进行科学的保鲜储存；再将保鲜的半成品通过物流配送到每个店铺，而后，就是通过标准化的简单作业来完成最后的出品。百万庄园环球美食连锁店就是用这种方式完成管理和发展的，只不过比任何西式快餐连锁店的生产内容复杂了几十倍。 
第二、百万庄园环球美食连锁店将多年来采集的世[创 业网www.cye.com.cn]界各国风土人情及建筑特色浓缩在每个不同的店堂，形成各具不同主题的\"世界景点\"和\"世界风情\"，营造出了吸引更多消费群在满足了美食文化的物质需求之外，又能同时感受到身处异国他乡或故地重游的精神享受。这一措施完全区别于目前各种连锁经营企业所采用的相同装修、相同风格、相同感受的弊端。世界文化的交融与发展正是由于差异的所在，差异带来了吸引力和交流。中国有根深[创 业网www.cye.com.cn]蒂固的五千年文化背景，从而决定了中国人对西方文化蕴藏着巨大的吸引力和交流性，这就是为什么单调?quot;洋快餐\"在中国实现了快速发展的原因。
第三、百万庄园环球美食连锁店将安装声、光、像一体化设备，在不同的主题环境背景下，定时播放（每一个正点播放15分钟）与环境主题相适应的人文、景观、风光等图像，灯光及环绕立体声音效也将同时模拟大自然的效果，使人置身于真实的环境之中。这是目前唯一具有\"世界美食、主题环境、自然风情\"三位一体创意的主题餐厅之一；也是使用立体内容吸引消费群的重要手段之一。 
第四、百万庄园环球[创 业网www.cye.com.cn]美食连锁店将统一安装\"实时数字传输管理设备\"和\"远程实时影像监控设备\"，全部进入数字化实时管理状态。所有店铺的计算机终端与总部连接，任何数据的发生与接收形成了同步，为生产储备、物流配送、技术研发等提供了科学数据。通过实时数字传输监控系统，随时可将最受欢迎和最不受欢迎的品种，以及有关经营中所有需要关心的内容进行统计分析，为定期进行不小于30%  的菜品轮换率和新开店的设计提供科学数据，达到不断更新、保持新异的良性发展目的。

财务计划
1、加盟商有咖啡西餐的经营兴趣，有良好经营理想和服务理念 
2、认同、认知  “  庄园西餐  咖啡  ”  的商标、产品和经营理念 
3、开店前期投资金额：80-100万4、良好的信誉和财务资信 
5、有承担风[创 业网www.cye.com.cn]险的能力 
6、有一定的管理经验和能力 
7、愿意参加总部的培训和接受总部的各项管理 
8、店铺面积推荐  350  平方米左右。 
9、店铺应有自属停车位。

公司：百万庄园投资集团
网址： http://www.byone.com
地址：北京市宣武区广外大街377号

联系电话：  　010-51285022