重庆直辖，百业待兴，商潮汹涌。军人出身的公司领导层，以敏锐而深邃的洞察力、敏捷而坚毅的创造力，审时度势，运筹帷幄，发现、把握商机。在公司创始人、董事长张湖海先生的带领下几经考察、论证，决定进军重庆餐饮业。1998年夏天吉日，“妙香斋”素食楼在名刹罗汉寺境清尘寂、轩昂肃穆的气氛中诞生。生意每随香火盛，香客食客纷至沓来，有口皆碑，名满巴蜀。牛刀初试，首战告捷，信心倍增，雄姿英发，取伟人毛泽东读《菜根谭》后发出的感慨：“嚼得菜根者百事可做” 之寓意，遂以张先生那拙实而韵味十足、狂放却又俊俏华丽的手书“菜根香”为标志创立了cye.com.cn自己的公司。2000年1月“重庆菜根香风俗酒楼”在重庆高新技术开发区隆重开业，树起了川菜中餐大旗，重庆餐饮市场一时风起云涌，媒体惊叹为“菜根香现象”。为适应市场和公司发展的需要，2004年4月正式更名为：重庆东方菜根香餐饮有限公司。2006年4月再次更名为：重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司。

　　历七载矣！而今名重神州，香飘海内外，是名副其实的川菜中餐第一品牌。拥有189家直营、加盟连锁店(含中餐、火锅)，注册成立了“中国东方菜根香（澳门）有限公司”，投资2500万港元，在澳门最繁华的商业中心开办首家境外全资“菜根香”旗舰店；投资6000万人民币，在缅甸甘拜地国际经济开发区涉足旅游、物流、餐饮、国际贸易，为菜根香集团闯入国际市场打下坚实的基础。面向西部大开发，投资一亿人民币建立了拉萨基地，涉足地产、贸易、物流、旅游、餐饮、娱乐、宾馆酒店、酒楼综合项目。从总体构思上，已初步完成商圈战略布局。全公司从业人员已达一万多人，2006年cye.com.cn营业额十亿元，成为全国知名的大型品牌企业。2000年至今，我公司曾获得《纳税先进私营企业》，《重庆私营企业五十强》、《中华餐饮名店》、《全国十大连锁餐饮企业》、《中国餐饮百强》（2001-2006年）、《中国连锁百强》（2001-2006年）、《中国名火锅宴·金鼎奖》、《重庆企业100强》、《中国服务业企业500强》、《中国餐饮行业十大影响力品牌》、《2006年度中国最具成长性特许加盟企业50强》、《中国特色酒楼20强》及由中国饭店协会、政府企业家协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会、中国商业联合会、中华全国商业信息中心等授予我公司79项荣誉称号、金杯、奖牌。

　　在向外扩展的同时，着眼于把企业做大做强做久，十分注重公司的内部建设。组建成立了督察督导、行政管理、技术管理、技术研究、技术培训、营销策划、品牌管理、火锅管理、物资配送、特供物资生产加工、财务统计等机构；悉心打造六大品牌：《菜根香》、《纤夫号子》（火锅）、《朕豆腐》、《湖辣鱼》（海帮菜）、《百家姓》（南北风味）、《万枝叶》（东南亚风味）；健全完善了各种规章制度，坚持以制度管人、以制度管企业，实施正规化、数据化、标准化管理。在理念上勇于开拓，将自信、从容、宽厚溶化在三大理念及重大决策中；在管理上强调cye.com.cn认真，把严谨、细致、缜密贯彻到九字秘诀和日常工作里，彰显著名品牌企业的风范。苦练内功，积聚力量，直面竞争，纵横驰骋，始终保持着创业时期那么一股旺盛热情、那么一种拼命精神，保持强大的凝聚力和适度的扩张力，给社会树立品牌、给市场注入活力、给企业带来希望。

基本风格与特征

§1 店堂的基本特征

　　菜根香店堂的风格，收川西民居的简约雅致与巴蜀豪宅的华丽庄重于一堂，集大自然的绿色原始及华夏文明的幽深厚重于一室，此情此景，与丰富的cye.com.cn餐饮文化相得益彰。人置其中，为浓浓的文化氛围所浸润，返朴归真、超凡脱俗的感觉油然而生。在这里，大饱口福的同时也领略着中华文化的神奇奥妙。

基本表征：有门匾、楹联、文化墙、“福”字、名人字画、风情饰物等装点修饰。

大体结构：由门头、大树、青藤、修竹、吊角楼、栏栅、斗拱、青瓦房檐、回廊、假山、水景、古代石鼓石墩、明清时代实木门窗及屏风等组成。

　　装修工程由总公司策划部根据公司不同时期推出的版本，结合各店的实际情况，进行综合策划设计并组织施工，在确保使用安全、布局合理的前提下，应充分体现菜根香特征。

§2 字样

一、门匾及对外宣传（如广告、店招、传单等）时一律使用董事长张湖海先生书：中餐为“菜根香”、火锅为“纤夫号子火锅”。

二、正门楹联：中餐店使用肖崇阳先生撰、湖海先生书：“川人办川菜馆川流不息、四方桌四方客四季飘香”联或“鱼肉脂膏皆惺浑、为有菜根最清香”联；火锅店使用半可居士撰、湖海先生书：“炉中火锅中汤两蒿竿吃出麻辣香、江上船岸上纤一喉咙吼出星月风”联。

三、影墙木刻内容，用本公司撰稿、卢德龙先生书的《菜根香》（中餐）、《纤夫号子》（火锅）简介。

四、主席台背景悬挂毛泽东头像及其语录：“嚼得菜根者百事可做。” （湖海先生书）。

五、面点小吃制作间标志及对联用湖海先生书：“成都名食”，“美味美名美不胜收、小吃小点小中见大”；凉菜房、收银台标志分别为湖海先生手书“凉菜房”、“银台”。

六、包房命名，均使用湖海先生手书。中餐：“颐养天年”、“二人同心”、“山外青山”、“四室同堂”、“武陵桃源”、“流连忘饥”、“七夕鹊桥”、“八仙过海”、“酒逢知己”、“石破天惊”；“朝天门”、“翠微门”、“洪雅门”、“通远门”、“太安门”、“金汤门”、“临江门”、“凤凰门”、“千厮门”、“储奇门”、“南纪门”、“望龙门”、“金紫门”“太平门”、“仁和门”、“定远门”、“福兴门”、“东水门”；“聚翠轩”、“颐芝轩”、“颐绿轩”、“济味轩”、“养颐轩”、“快颐轩”；“一钵居”、“三味居”、 “六如居”、“七宝居”、 “烹鲜堂”、“脍笋堂”、“鼎苣堂”、“釜豆堂”、“四相堂”、“鼎松堂”、“绘云庐”等。火锅：“云崖水拍”、“巫峡激流”、“长滩巨浪”、“鹤梁夕烟”、“空谷猿声”、“巫山云雨”、“赤壁怀古”、“高峡平湖”、“陈仓暗渡”、“极目楚天”、“信步闲庭”、“朝天扬帆”、“烟雨朦胧”、“情满川江”等。

除主席台背景采用喷绘或写真制做外，所有字样制作成木刻牌匾，底色为木纹原色或棕红色、黑色，字为墨绿色、金色等与底色相协调。

§3 设备与用具

一、按编制配置

按照公司编制确定的品种、型号、数量及要求配置后厨和前厅设备、装具、用具（详见公司下发的配置表）。

二、体现特点

1、餐具、茶具、台布、口布、筷套、工作服、工号牌等由公司统一配送，应印（织）有湖海先生手书“东方菜根香”（中餐）、“纤夫号子火锅” （火锅）字样作为标志。

2、火锅店使用本公司独有的、九千年历史乌木为材料，采用独特制作工艺、样式特别的火锅桌、凳、菜架及六件套用具；锅、味碟、骨碟等则使用本公司自行设计的专利造型、用生铁铸造。

一、加盟条件

二、投资概算

项目	A级城市	B级城市	C级城市
装修设备费	1000-1500元/㎡	800-1200元/㎡	800-1200元/㎡
广告宣传费	5—10万元	2—5万元	酌情而定
流动资金	10—20万元	10—15万元	约10万元
合计	115—480万元	68—200万元	58—130万元

三、投资回报预测

区分＼经营规模	经营面积以1000㎡为例
总 投 资	115万元
餐 桌 数 × 人 数	55×8=440
平 均 上 座 率	午餐50%、晚餐90%：220+396=616（位）
人 均 消 费	30元/位
日 营 业 收 入	18480元
月 营 业 收 入	554400元
年 营 业 收 入	6652800元
年 纯 利 润	以25%计为：1663200元
回 报 期	约8-12个月

加盟店的支持体系

总公司不断加大宣传力度，进一步提高品牌知名度和形象影响力。
协助加盟商选址及洽谈租房、装修等事宜，落实供货渠道，考察周边环境和竞争对
手，指导开业前期各项准备工作。
配送特色的产品、主料、配料和专用餐具、用具、服装以及其他专用物资，统一配送
(按成本+运费的原则)，确保原材料和专用物资的质量和品牌特色。
授权书授予加盟商品牌使用权，共享总公司荣获众多奖项、称号的荣誉。
督察部不定期督导，帮助解决经营管理中的问题。
信息交流，加盟店cye.com.cn与总公司资源共享。
协助加盟商进行市场宣传并提供促销方案，确定目标营销。
对各岗位技术人员实施强力后继技术指导，不断提高技术水平。
后堂整套厨师班子由总公司派遣，以确保菜肴色、味、香、型质量。
传授经营、管理秘诀。

加盟东方菜根香有关问题解答

一、东方菜根香中餐店需要多少资金？
答：1、旧店改造：一般中档次装修的餐厅改造，以实际面积1000平方米为例，改造一家重庆东方菜根香店，桌椅、餐具、制作招牌，装修更新大约需要30万元。加上加盟费和广告费大约投资50万即可良好的运作。
2、开设新店，装修费用按照每平方米350－400元，设备投入按照每平方米350
元，加上加盟费、广告费及流动资金等，上述总投入每平方米900-1200元即可。

二、没有从事过餐饮业的可以加盟吗？
答： 可以。 因为：
1、公司负责培训输出厨房全套技术班子。
2、公司负责培训前堂管理人员（大堂经理、服务领班、传菜领班、吧台领班、采购经
理、财务会计）和总经理。
3、公司传授整套成功的管理模式《管理大纲》和成功的经营理念。
4、完善的后续督导支持。如加盟店发生经营上的问题，总公司会以经营问题诊断支持书或者派出°督导员的形式予以解决。

三、督导部为加盟店做些什么工作？
答：督导是连锁经营的特有产物，是公司总部和加盟店之间的桥梁，是移动的公司总部，没有有效的督导就没有真正的连锁。督导就是对加盟店进cye.com.cn行巡查、指导、帮助、服务提升。根据各店的具体情况加以市场分析，销售预测评估以及利润分析，人员培训，成本控制，质量检查等，并进行有效的运行过程追踪，最终达到联合双赢。

四、为什么要收取保证金？
答：加盟商加盟后，我们将提供东方菜根香经营系统所必须的物品和经营管理，技术资料及商标注册证书复印件等专属物品，按照国家《商标法》，《合同法》，《商业特许经营管理办法》的要求，合同一旦终止，被授予方应无条件的归还授予方的专属物品。同时，授予方收到上述物品后应无条件cye.com.cn及时的无息返还被授予方的保证金。所以加盟商交保证金，是按照国家《商业特许经营管理办法》规定，是加盟商自己信誉的保证，也是日后减少诉讼的必要条件。

五、收取加盟费和保证金后，还需要什么费用吗？
答：获得总部品牌、技术、服务三大无形资产使用权的先决条件是交纳加盟费。而保证金是对总部提供的商标、物品归还的信誉保证。合同期内还要收取一定的权益金，是总部对加盟店进行经营指导而每年收取的费用，除此之外不再收取其他费用。

六、如果加盟东方“菜根香”将会得到公司提供的哪些支持？
答：提供品牌、技术、培训、管理、荣誉等多项支持，具体内容见系统支持。

七、菜品技术是如何提供和保证的？
答：1、为了保证菜根香菜品口味的品质和特色，特制的原材料调料、副料、红油、豆瓣等，由公司食品加工厂统一组织生产，以成品的形式配送。配送按成本+运费收取。
2、厨房技术人员由公司统一培训调配，并进行后期技术督导检查轮训。
3、严格按照公司总部要求采购原材料和按加工程序制作菜品和调制汤料。
4、在经营过程中，公司总部组织技术骨干和经营管理督导各加盟店。
5、平时加盟店每月汇报一次经营、技术、服务等情况，公司将综合各方面信息对各店实施指导。

八、为突出重庆特色，可以委托公司招聘、代培大堂经理、领班、服务员吗？
答：我们可以为中等以上的城市代招和代培训管理人员，服务员，其费用应先支付我方，上述人员前往你方的工资差旅费由你方支付。

九、加盟后效果不好或者失败，总公司应承担责任吗？
答：总公司所展示的各种资料只是说明成功的可能性，并不是对加盟店经营管理的获利承诺，全世界没有包赚不赔的生意，风险与机遇并存。在加盟方的积极努力、紧密配合下，
总公司能够运用成熟的经营模式，尽最大可能降低加盟方的经营风险、增大加盟方赢利的可
能性，这也正是选择加盟开店的重要原因之一。

十、总部人员协助加盟店选址、考察、督导、技术支援等工作产生的差旅、食宿费由加盟店承担吗？
答：是的。总部收取的加盟费是加盟商获得总部的品牌技术及经营模式而应付的费用，而权益金是加盟商使用总部后续技术与经营模式、技术提升、管理提升、品牌增值而向总部交纳的费用。而完成该项工作所产生的差旅费与食宿费不在上述费用之列，应由加盟商承担，这是加盟市场的通则。