广州锁江饮食有限公司成立于2000年3月28日，现拥有九家直营店，在公司母品牌“锁江饮食”旗下拥有两个产品品牌分别是“大四川火锅城”“冷锅鱼重庆火锅作坊”。公司首家餐馆大四川火锅城自94年开业至今，在广大顾客与员工的支持下，从10张台、十余位员工发展到现有的1000余张台、700多位员[创 业网 www.cye.com.cn]工以及各分店的成立，一步一个脚印，年年走向新台阶。公司经营始终坚持“味道好、服务好、环境好、菜品多、价格便”的五项原则。不断改善对顾客的服务[创 业网 www.cye.com.cn]质量，内抓管理、外树形象，对内注重培训不断提高员工素质与工作技能，对外以充分了解顾客尽量满足顾客为准则，处处为顾客着想，及时听取顾客的反映和良好的建议，真正体现了“顾客至上”。
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产品与服务
我们主要向广大食客提供重庆火锅和各种川味美食。每天有上百种菜式以及鸳鸯、麻辣、清汤、冷锅鱼等系列火锅供顾客选用，全由重庆名厨主理，保证物美价廉。
公司未来发展目标：努力把公司建设成为集团性连锁餐饮企业。
公司经营项目：专[创 业网 www.cye.com.cn]业化火锅，多品种的口味。
公司经营目标：把“锁江饮食”经营为名列全国前十强的餐饮品牌。
经营理念：“以人为本，服务致胜，稳中求进，自强不息”
企业宗旨：我/我们要创造一个充满爱心、真诚、信任的世界。

冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。
    苏东坡于重庆（[创 业网 www.cye.com.cn]当时称渝州）访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。
    当时一般的火锅是下里巴人吃的，里面烫的主要是动物的内脏，达官贵人主要吃火锅就是在江舫上吃新打上的鱼。
    美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、炆、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。
    这种新法火锅鱼既融合了火锅[创 业网 www.cye.com.cn]“麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不臊，入口滑嫩。
    王道矩吃得赞不绝口，吃完后，请苏东坡给这道菜取个名字，苏东坡说：“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫‘冷锅鱼’吧。”
    冷锅鱼于是流传开来。
    后来郭沫若吃后冷锅鱼也是赞不绝口，听了这段典故之后，说：“苏东坡、王道矩皆名士，这‘冷锅’二字拆开正好是‘二人之，金口内’，实在名副[创 业网 www.cye.com.cn]其实呀。”欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
    冷锅鱼精选无污染水域的花鲢鱼，均系当年所产，体重严格控制在1.8---2.5斤，其鱼肉质细嫩。富含人体必备的脂肪酸、孵磷脂、脑黄金及多种微量元素，采用传统制作工艺、流水作业。现场分步宰杀，用二十多种原料秘制的大料配以各种鲜料单锅现炒而成。各种味型的有效融合，保证了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香[创 业网 www.cye.com.cn]、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长”的特点。而此鱼出品用特制的锅盛装，端到桌面时，鱼已烹制成熟，可立即享用，但锅仍是冷的，众人食后皆惊奇，俗有“锅冷鱼烫，吃了舒畅”之美誉! [创 业网 www.cye.com.cn]
    “冷锅鱼—重庆火锅作坊”的鱼均是由顾客现场挑选、宰杀、烹制而成，突出了“冷锅鱼”的麻、辣、鲜、香、嫩的特点及它的别具一格的烹饪手法。故有“冷锅鱼，锅冷鱼烫，吃了舒畅，回味悠长！”之美誉！

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