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| 据故宫博物院清史专家朱家晋考证，明末清初，北京民间有一种色泽晶莹、醇香四溢、风味独特的烤鸡被选为皇宫御膳，御膳官以烤鸡作房主唐氏的姓定了菜名，后人称之为“御厨唐烤鸡”。现年80岁的唐国兴老先生是“御厨唐烤鸡”第九代传人。 |
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原钓鱼台国宾馆特级老技师孟厨师长说：“我曾在新加坡做三年厨师，德国做三年，广州白云宾馆干三年，又在国宾馆干了几年，还没有见过这么好的鸡，今天我能吃到宫廷风味老唐烤鸡，享受皇帝食用的御膳佳肴，真算我老了有口福哇。”
北京饭店北京市人大代表、烹饪技师、川菜名手黄子云老厨师长说：“说句真心话，老唐烤鸡真不错。我见过的鸡，颜色没有这么好的，好吃，外国人也合适，确实不错。挺好！” |
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